完成单位：江西省农学会江西省林业科学研究所 江西省商业科学研究所

完成人员：舒惠国 李立 黄济凡 江庆中 王小平 符树根

实施年限：1996-1997

成果简介：成果利用我国资源丰富，而又含有多种营养活性物质的特产植物银杏树的叶子，经过科学加工处理制成银杏叶饮料。通过对银杏叶原料性质、有效成分提取方法、饮料工艺配方和产品品质及保健作用的研究，制定出掩盖银杏叶苦味的新工艺，使制造出的银杏叶饮料既有营养保健作用，又有良好的口感和品质；银杏叶饮料是一种来自森林的天然营养保健饮料，它含有黄酮类化合物、氨基酸、微量元素等多种营养活性物质，产品经江西省食品卫生监督检验所、江西省分析测试中心检验，各项指标符合国家标准GB2579-81及有关规定，经江西中医学院药效学试验结果证明，银杏叶饮料能明显提高小鼠的耐疲劳作用及明显改善小鼠耳廓循环；以年产5000 t银杏叶饮料计算，产值可达4700万元，利税1350万元。

成果评价：1997年3月23日江西省科委、江西省轻工厅组织科技成果鉴定，成果居国内同类研究先进水平。