完成单位：江西省农学会 云开体育app官网入口网页版（中国）有限公司 江西省商科所 江红酿造厂

完成人员：舒惠国 黄济凡 李立 江庆中 王小平 吴吉星 符树根 史长春 周瑛 卢秀明

实施年限：2000-2001

成果简介：成果利用我国丰富的柑桔资源为主要原料，采取现代生物工程技术，经过发酵和调配制成柑桔果醋；根据柑桔原料特点和所含各种成分的性质，研制出先进合理的工艺，解决了柑桔中苦味物质对果醋的不良影响，并且减少有效成分损失，得率高，成本低，酿制出风味独特，口感新鲜，又具有营养保健价值的柑桔果醋。柑桔果醋产品经江西省食品质量监督检验站、江西省分析测试中心等单位检验符合国家标准GB-18187-2000（酿造果醋）和企业标准Q/NJH014-2000（果醋）的要求，并含有多种维生素，微量元素和黄酮类等营养保健物质。产品风味好营养价值高；利用柑桔原料进行深加工制造果醋系列产品，即可充分利用柑桔资源，大大提高其附加值，又可提供有益于人体健康的食品，具有良好的经济效益和社会效益，以年产5000 t饮用型柑桔果醋计算，产值可达4800万元，利税为1800万元。

成果评价：2001年4月22日江西省科技厅组织科技成果鉴定，成果居国内同类研究先进水平。